富含钾的食物有助于预防心脏病

菠菜、萝卜、橘子和香蕉这些水果和蔬菜富含钾离子。根据最新的研究，我们可能需要考虑增加这些食物的摄入。他们可以帮助我们预防心脏病。

研究发现，给予小鼠低钾饮食，小鼠血管钙化的风险增高，表现为动脉粥样硬化。这是主要的心脏病风险因素。

增加富钾饮食，可以将低啮齿动物的动脉钙化，表示富钾饮食可能具有预防心脏病的功效。

这项研究由阿拉巴马州伯明翰大学病理学专家陈亚兵（音译）教授主持，文章发表于最近的《JCL观察》杂志。

在美国，心脏病是导致美国人死亡的主要原因，不管是男性还是女性，每年约有610000位人死于心脏病。

动脉粥样硬化是引起心脏病的主要风险。关于动脉粥样硬化，是指脂肪、胆固醇和钙离子以及其他物质在动脉的聚积，形成所谓的“斑块”。随着时间的推移，斑块会变硬，限制了心脏血流。

在这项新的研究中，陈教授和他的同事认为钾离子的补充是拮抗动脉粥样硬化、将低心脏病风险的其中一条方式。

钾与动脉钙化

钾是一种矿物质，它是人体的必要元素。它不仅对肌肉收缩、神经和细胞的功能有关，而且与心跳有关。

菠菜和其他绿叶蔬菜，如西红柿、萝卜、橘子和葡萄。这些水果和蔬菜富含大量的钾。这种矿物质也可以作为膳食补充剂。

在这项研究中，该团队给予高脂肪饮食的小鼠添加高水平的钾，另外一些给予正常剂量的钾和低水平的钾。使用的小鼠缺乏一种叫做载脂蛋白E的蛋白质，这使得所有的小鼠给予高脂肪饮食时更容易发生动脉粥样硬化。

结果发现低钾饮食的小鼠动脉钙化和动脉粥样硬化的概率增加，而给予富钾饮食的小鼠两种疾病的风险均有意义的将低。

该团队还评价了不同的钾离子水平对培养的血管平滑肌细胞的影响以及培养的血管横截面面积的影响。

细胞培养研究揭示，转运钾离子的通道叫做内整流钾通道，低钾疾病可以导致血管平滑肌细胞内的钙离子水平增高。

同样，该团队还发现低钾血症可以触发钙活性环磷酸腺苷效应元件结合蛋白，后者可以增加细胞的自噬——这是一个细胞自我降解过程。

研究者还发现，通过抑制细胞的自噬，钾离子能预防细胞平滑肌细胞内的钙化，这表明自噬在钙化过程中发挥着重要作用。

通过对小鼠动脉横截面的培养以及活体小鼠的饮食实验研究，结果发现低钾可能血管钙化，这可能与钙信号，环磷酸腺苷效应元件结合蛋白以及细胞自噬有关。增加钾的水平可能将低这些疾病。

然而人体内研究钾离子的抗动脉钙化的作用尚需继续研究，研究者认为基于当前的研究结果是有希望的。

“这项研究具有重要的转化潜能，因为结果显示在动脉粥样硬化的小鼠中，富钾饮食对动脉钙化有益，相反的低钾饮食对动脉钙化有害。”—本研究共同作者，伯明翰大学医学部保罗桑德斯博士。

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