一项新的研究显示，避开绿叶青菜饮食可能损害年轻人的心脏健康。
年轻人饮食中缺乏维生死K——例如菠菜、包菜、莴苣以及橄榄油——心脏病风险增大了三倍，主要影响心脏左心室的功能。
在成年人中，左心室功能的改变最常见于慢性高血压。心脏变大但是其泵血功能却将低。奥古丁大学乔治亚医学院做了本项研究。
“摄取过少的维生素K会增加更多的风险，”诺曼波洛克，本研究的通讯作者，在大学新闻发布会上表示。
在这篇研究中，研究纳入了766位健康的年轻人，年龄14-18岁，七天内穿戴活动检测设备，记录他们的饮食。大多数的参与人员至少记录了6天饮食情况。这些青少年还使用超声仪记录左心室的情况。
结果仅有25%的参与人员的饮食含有足够的维生素K。大约有10%的青少年他们的左心室有不同程度的扩大。
本研究的共同第一作者，玛丽艾伦法因，该医学院的二年级学生表示“即使在这个年轻的年龄，他们的心脏看起来却是有所不同”
法因说，这是考虑到其他影响心脏的因素后的结果，例如性别、种族、体力活动、血压等。
然而，这项研究不是建立在直接的因果关系上。
维生素K是凝血和骨骼健康的重要成分，它还可以改变蛋白的活性，例如著名的矩阵Gla蛋白，后者有助于预防血管内钙离子沉积。
研究人员表示好需要更多的研究来评价维生素K和心脏长期健康的关系。
这篇文章发表于最新的《营养学杂志》。
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